Hola Gus, bienvenido a la WDF
Respecto a tu consulta te cuento que no es tan dificil resolver los problemas de temperatura, solo hay que revisar lo siguiente y en este orden:
1) Termostato : Sacalo y metelo en un recipiente con agua y luego pone a calentar el agua y cuando esté cerca de los 85 grados fijate si empieza a abrir si no abre o abre poco cambialo
2) Radiador: Chequea que no esté tapado, sacando la manguera de arriba y luego la de abajo, si se vacia rápidamente es que está bien sino mandalo a destapar.
3) Electroventilador: Verifica que encienda cuando el motor pasa de los 90 grados
4) Bomba de agua defectuosa
Tambien tenes que chequear la tensión de la correa que arrastra la bomba de agua, las mangueras y perdidas que pueda haber.
Aca tenes una nota técnica interesante al respecto:
http://www.webdefiat.com.ar/forum/viewtopic.php?t=1087